Vendéglátás a vallási turizmusban

A tantárgy oktatásának célja:

A kurzus célja, hogy átfogó ismereteket adjon a vallási turizmus vendéglátás aspektusából. A résztvevők megismerhetik a vendéglátás fogalmát, feladatait, üzlettípusait, fő-és melléktevékenységeit (beszerzés, áruátvétele, raktározás, termelés, értékesítés, szolgáltatás), munkaköreit. A kurzus végére a hallgatók képesek lesznek adoptálni tudásukat a vallásturisztika kínálati oldalába.

A tantárgy tartalma:

1.      A vendéglátás fogalma, feladatai, üzlethálózata, üzlettípusai

2.      A vendéglátás főtevékenységei; beszerzés, áruátvétel, raktározás, termelés, értékesítés és szolgáltatás

3.      A vendéglátás melléktevékenységei, vendégtípusok

4.      A vendéglátás munkakörei, munkavégzési rendszerek

5.      Világvallások étkezési szokásai

6.       Üzletgazdasági számítások

Szükséges készségek:

1.      Elemzőkészség: adatok és információk rendszerezéséhez, értelmezéséhez, és azokat logikus következtetések levonására használja

2.      Problémamegoldó képesség: a vendéglátás és a vallásturisztikai vonatkozásinak, kihívásainak kezelésére.

3.      Kommunikációs készség: világosan és hatékonyan közvetítse gondolatait, érzéseit és információit mások felé, mind szóban, mind írásban

4.      Időmenedzsment: hatékonyan ossza be az idejét, megfelelően priorizálva a feladatokat a határidők betartása érdekében

5.      Széles körű szakmai látásmód: több terület ismereteit összehangolva átlássa a szakmai helyzeteket és komplex döntéseket hozzon

Megszerezhető kompetenciák:

1.      Gazdasági elemző készség: Képes arra, hogy adatokat és információkat rendszerezzen, értelmezzen, és azokat logikus következtetések levonására használja

2.      Gyakorlatorientált szemléletmód és viselkedés: képes arra, hogy a gyakorlati tapasztalatokat és ismereteket alkalmazza a vallási turizmus vendéglátás területén a hatékony működés érdekében

3.      Rendszerszemlélet: képes arra, hogy a különböző folyamatokat és elemeket egységként kezelje, és megértse azok kölcsönhatásait a nagyobb egészben.)

4.      Empátia: képes arra, hogy megértse mások érzelmeit és nézőpontját, és ennek megfelelően cselekedjen, építve a kapcsolatait.

5.      Feladatszervezés: képes arra, hogy hatékonyan megszervezze és strukturálja a feladatokat, biztosítva azok sikeres végrehajtását.

Kötelező irodalom (könyvek, jegyzetek, folyóiratok):

1.      Endrődy Gábor – Verebes Pál. 2005. A vendéglátó üzleti tevékenység szervezése és gazdálkodása I. Budapest: Duál Budapest Bt.

2.      Burkáné Szolnoki Ágnes. 2002. Vendéglátó ismeret, Budapest: Képzőművészeti Kiadó

3.      Rubovszky András – Szigeti Andor – Walkó Miklós. 2009. A magyar vendéglátás és turizmus újkori története.  Budapest: Szaktudás Kiadó Ház

4.      Dunszt Károly – Ónódi Ferenc – Oriskó Ferenc – Török István János. 2005. Vendéglátó technológia. Budapest: Képzőművészeti Kiadó Kft

5.      Stroh Péter. 2006. Éttermi és pincér ismeretek. Budapest: Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft

Ajánlott irodalom (könyvek, jegyzetek, folyóiratok):

1.      Ónódi Ferenc – Török István János. 2006. Felszolgáló ismeretek. Vendéglátás, terítés, szervírozás. 6.átdolgozott kiadás. Budapest: Képzőművészeti Kiadó

2.      Mészáros Tibor – Voleszák Zoltán. 2021. Villásreggelitől a gálavacsoráig. A rendezvényszervezés elmélete és gyakorlata. Sopron: OE-Voleszák Zoltán

3.      Török István János – Vantal Gábor – Voleszák Zoltán (szerk). 2017. Új Scnittta. ISBN: 978-963-12-8170-5